月餅美味抓住"要點"才能愉快地吃

2019年09月11日 10:05 | 來源:呼和浩特晚報

 

    月餅節本周駕到,月餅界又熱鬧了起來。傳統廣式月餅銷量可觀,新式月餅也是花樣繁多,小龍蝦、老干媽、大白兔等新口味層出不窮。不過,隨著健康飲食觀念的流行,高糖高脂的月餅就遭到了“嫌棄”。營養專家提醒,吃月餅要適量,可配合白開水或水果,并減少主食用量;孕婦盡量少吃最好不吃月餅。

月餅雖小,能量很高

    廣東省婦幼保健院營養科主任夏燕瓊表示,月餅的組成成分一般包括精制面粉、油、糖、蛋黃、果仁、肉類。其中,精制面粉中主要的營養成分是碳水化合物,和少量蛋白質;油的主要營養成分是脂肪,和部分脂溶性維生素;糖的營養成分都是碳水化合物;蛋黃的主要營養成分是脂肪,和部分蛋白質,礦物質和維生素,膽固醇含量也較高;果仁的主要營養成分是脂肪和部分脂溶性維生素;肉類的主要營養成分是脂肪和蛋白質,和一些礦物質。可見,月餅油多、糖多,是高能量食物,確實不宜食用過量。

    據消費者報道與第三方檢測機構對杏花樓、香港美心、廣州酒家、華美、元朗榮華、蓮香樓、陶陶居、稻香村、知味觀、佳寧娜10款廣式月餅的測評顯示,受測樣品中10款月餅總糖的平均值為33.4g/100g,熱量十足。其中,稻香村雙黃蓮蓉月餅和陶陶居雙黃白蓮蓉月餅總糖含量較低,為31.5g/100g;蓮香樓雙黃純正白蓮蓉月餅總糖含量較高,為35.7g/100g。

    據世界衛生組織建議,兒童和成人每日添加糖攝入量限制在50g以下,最好不超過25g,以月餅樣品的實際重量計算,單塊月餅總糖值范圍在53.4至67g,一天食用一塊月餅,所攝入的糖分已超過世界衛生組織建議的最高限值。

    在油脂方面,國標《月餅 廣式月餅》對廣式蛋黃類月餅的脂肪含量要求不超過30g/100g,受測樣品顯示,10款月餅脂肪含量范圍在15.8至27.7g/100g。其中,杏花樓脂肪含量最低,蓮香樓、稻香村、佳寧娜脂肪含量為26.4g/100g、26.9g/100g、27.7/100g,約為標準最高限值的90%。

    中國營養學會建議,成人膳食中脂肪能量占全日攝入總能量的適宜百分比為20%至30%,即脂肪的每日適宜攝入量為40g至60g,以月餅樣品的實際重量計算,食用單塊月餅的脂肪含量已接近每日適宜攝入量的上限值。

孕婦吃月餅要特別留意

    孕婦的飲食更加要注意,關于孕婦能不能吃月餅的說法也不一。對此,夏燕瓊建議,孕婦由于體內激素的變化,以及過度進補,活動量減少,很容易患妊娠期糖尿病,健康的孕婦,吃高能量的月餅時要適量,還要相應減少正餐的主食,才能做到營養平衡。對于存在妊娠糖尿病、腸胃消化不良和體重增長過快等問題的孕婦,建議不吃月餅。特別是孕期患有妊娠糖尿病的孕媽,盡量不要吃月餅,如果不控制好糖分的攝入,會加重病情,影響胎兒的發育,導致巨頭嬰,加大生產難度。

    由于月餅比較油膩,吃多容易導致消化不良,加重腸胃的負擔,因此腸胃消化不好的孕婦也不能多吃月餅;如果無法控制食欲,建議準備一杯白開水,幫助消除油膩;水果含有豐富的維生素,可以促進消化,月餅也可以搭配一些水果一起食用。

    孕婦整個孕期體重增長20斤至25斤是比較合適的,如果在孕中后期,體重嚴重飆升,有超過30斤的跡象,月餅則不宜多吃,甚至不吃。月餅中所含有的脂肪、熱量極高,會給孕婦的體重帶來更大的影響,嚴重時可能會誘發孕期并發疾病,不利于日后分娩和胎兒的健康。

    記者咨詢珠江新城某手作月餅工作坊,工作人員表示,手作月餅配方與批量生產的月餅相比,已注意減糖、減油,但原料仍然要用油炒制,高脂肪較難避免;在糖分方面,則可根據消費者要求換用木糖醇等代糖,適宜孕婦、三高老人食用。

    消費者還應注意月餅的新鮮度問題,要查看包裝是否完整、生產日期和保質期是否清晰、有無過期等。

    據全國及省級市場監督管理部門公布的月餅食品安全抽檢數據顯示,在受檢的5773個批次月餅中,有5499個批次的月餅合格,合格率95.3%。

TIPS:月餅這樣吃更健康

    夏燕瓊表示,食用月餅注意方式,可以更美味、健康。

    ●先吃咸后吃甜:如有甜、咸兩種月餅,應按先咸后甜的順序來品嘗,否則就吃不出味道來,最重要是總量控制,淺嘗輒止。

    ●吃新鮮月餅:中秋節的時候人們往往一次買很多月餅,而月餅放置時間久易引起餡心變質,吃后容易發生食物中毒。因此,月餅最好在保質期限內吃完,越早越好。

    ●不要喝汽水:月餅含油、糖較多,不宜過多食用,且不宜同時搭配含糖分高的汽水或者果汁等飲料。

    ●吃富含維C的水果:在食用月餅的同時,必須減少米飯和油脂的攝入,或者搭配多吃富含維他命C和纖維素的水果,如應季的柚子。

    ●伴開水:食用月餅易感到膩,若配飲一杯開水、味道更好。

    ●要適量:月餅中含糖量和油脂較高,過量食用則會引起腸胃不適,尤其是腸胃功能較弱者,吃時更要注意適量。

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[編輯:趙靜]
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